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延缓衰老的饮食理论,吃饱与吃好

2021-02-02 17:03

去年年底,顶级科学研究杂志《Nature》发表了自己的抗衰老特刊《Nature Aging》,使学术界对衰老研究的重视达到前所未有的水平。这份具有里程碑意义的子出版物也不负众望,在线第一号的第一句话,德国马普老化研究所主管、英国皇家学会副会长、Linda  Partridge女作带领自己的团队,找到了减缓身体生长发育、将果蝇寿命延长40%的“东灵药”。陆炯明博士是这一发现的最大功臣,也是文章第一作者。

人生来就不能避免衰老。衰老是随着年龄的增长,分子、细胞、器官和组织体系各级功能衰退的过程,这个过程几乎不可逆转。但是我们也不是对这个过程无能为力。很多研究表明,我们可以用不同的方式延缓衰老的进行。

目前,在衰老领域的研究中,科学家们发展了许多改善健康和延长寿命的干预方式,其中最有效的是最有可能适用于我们人类的是饮食限制



 

食物节制是什么?

食物限制是减少食物摄入,而不引起营养不良。对饮食限制的研究已有近百年的历史。20世纪30年代,美国康奈尔大学的Clive  McCay教授发现,先减少给老鼠的食物,然后比对照组长寿[2]。此后的研究,特别是近30年来,几乎所有研究动物上面都有酵母线虫果蝇、鸡和狗,甚至猴子上面,食物限制可以大大延长寿命。(大卫亚设,北方执行部队)。

延长寿命的同时,饮食限制也能大大改善健康,减少心血管相关代谢疾病、癌症、神经退行性疾病等相关疾病[3]。目前非常受欢迎的饮食习惯,如间歇性绝食(intermittent  fasting)、52食法(52 Diet)和限时饮食(time  restricted  eating),都是食物限制的短期版本。
 



 

饮食限制以最强的长寿方式在衰老研究中受到特别关注。但是去看研究论文的话,会发现食物限制有不同的称呼。

其中很多句子被称为卡路里限制。(calorie  restriction)。Clive  McCay教授的第一篇论文提到了卡路里限制(limiting  the  calories),所以后来很多研究都使用了calorie这个术语,所以可能有历史原因。其中包括2009年发表在《科学》杂志上的恒河猴在饮食限制条件下,关于疾病发生延迟和降低死亡



 


率的研究,还使用了热量限制。卡路里作为能源单位,在营养学和日常生活中都是一团糟。目前,在几乎所有的食品包装中,我们都能找到每单位的卡路里含量。几乎所有减肥的人在每顿饭吃之前都会计算自己的卡路里摄入量。那一年,一首歌词“燃烧我的卡路里”更加冲天。

但是科学研究总是在过去不断提出疑问,取得进步和发展。在卡路里限制概念正在流行的情况下,欧洲著名衰老领域的顶级科学家琳达帕特里教授于2005年发表论文,表示卡路里概念不能说明饮食限制的长寿效果。

如图所示,红色实线表示正常食物(1200kcal/l),蓝色虚线表示高强度食物限制(520kcal/l),可以看到高强度食物限制大大延长了寿命。中间红色虚线和蓝色实线表示中等强度的食物限制,两个卡路里限制相同(860kcal/l),但可以看到两者的长寿效果有很大的不同。红色虚线几乎没有什么效果,蓝色实线几乎接近高强度食物限制。为什么会这样呢?



 

这是因为两种食物的热量含量是一致的,但营养成分完全不同。众所周知,食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和微量元素等多种营养素。卡路里只是卡路里单位,同样的卡路里含量可能与蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例不同。

简单的比喻,例如,一个人得到1公斤重的其他金属,一个人得到0.5公斤铜,另一个人得到0.5公斤金0.5公斤银,重量完全一致,但两个人得到的价值完全不同。上图中红色虚线限制糖分,效果不好。在同样的卡路里限制下,蓝色实线限制蛋白质,所以效果很好。

从此,营养成分的概念开始在饮食限制中受到重视,后续相关研究所也确认了。来自澳大利亚的营养学家Stephen  Simpson教授也于2014年以营养成分之间的比率(而不是卡路里本身)确定了相关的健康和长寿指标[6]。目前比较热的睾酮食物(ketogenic-diet)其实没有强调摄取限制,而是集中在营养素的比例上。它是低比例碳水化合物、高比例脂肪食品,对减肥、改善健康、治疗癫痫、糖尿病有非常好的作用。



 

因为我们谈论营养成分,所以让我们简单谈谈与营养成分相关的问题。目前大量研究结果显示,在饮食限制中起最重要作用的成分是蛋白质。蛋白质由氨基酸组成,不同的氨基酸被证明有不同的效果。蛋氨酸、支链氨基酸和必需氨基酸的限制都有改善健康、延长寿命的作用。因此,如果你要限制饮食,就不一定要让自己挨饿。减少蛋白质摄入就可以了。



 

以过去几年的科研进展为基础,在衰老专业领域,更多的人在提及饮食限制时,开始使用dietary  restriction代替以前更多使用的calorie  restriction。这并不代表近10多年来对卡路里和营养成分的饮食限制理论中争论的结束,但至少是科学理论的突破,也代表了随着科学进步人们观念的变化。

在我们的生活中,卡路里和营养成分之间的斗争是“吃饱”和“吃好”等斗争。早期生活条件不是那么好。大家只重视量的追求,最好“吃饱”。现在条件改善了,开始追求具体吃什么,如何“吃得好”。我相信今后营养和衰老研究的进展会告诉我们如何在更准确的尺度上吃东西,吃什么才能真正有益健康长寿。(另一方面)。



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